[摘要] 遵义古城，汇聚各方地道美食，黔味招牌菜、地方特色小吃、民俗民族美食 ，品味仡佬文化，吃地道三幺台，遵义古城让你大饱口福、大快朵颐！
三幺台习俗——非物质文化遗产
在遵义极北地区，有一个远离喧嚣、山宁水静的地方，因纪念汉儒尹珍(字道真)先生在此兴教办学教化先民之功而取名道真。道真是两个仡佬族苗族自治县之一，仡佬人民世居道真，世代相承，民族民间文化意蕴深厚、独具特色。
道真——道真是两个仡佬族苗族自治县之一
现有仡佬族17万人
仡佬族 为隆重且 特色的的是“三幺台”的饮食文化习俗，“三”，指的是三台席，即茶席、酒席和饭席。“幺台”是道真的一句方言，“结束”或“完成”的意思。“三幺台”，意思是一次宴席，要经过茶席、酒席、饭席三次才结束，故称“三幺”。2014年，仡佬族三幺台习俗被列为 非遗代表性项目名录，三幺台是仡佬族人招待客人的 礼仪。
台茶席——接风洗尘 “喝油茶，吃点心”
热情的主人邀请远道爬山涉水而来的宾客坐下，先喝碗油茶，茶席所配果品糕点为九盘，一是瓜子，二是花生，三是板栗，四是核桃，五是“红帽子粑”，六是“美人痣泡粑”，七是“百花脆皮”，八是“酥食”，九是“麻饼”。由尊者带头先取食，然后，其余宾客各取所需，以解途中的口渴和饥饿，算是热情好客的仡佬族人民为远道而来的客人接风洗尘。
茶席——瓜子 花生 板栗 核桃
酥食 麻饼.....
第二台 酒席——八仙醉酒 “喝酒，吃下酒菜”
第二台酒菜大都为卤菜和凉菜，如香肠、卤猪杂、卤鸡、卤鸭、瘦腊肉、皮蛋、盐蛋、泡萝卜、泡地牯牛、花生米等，菜的内容不定，但必须是九盘。
“八仙醉酒”也就是每桌围桌而座八个人，在这一轮酒席后都要吃好喝足，吃到有八分醉意，走路脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般，这样才表明主人的热情，说明宾客领受了主人的情意。
酒席——肠 卤猪杂 卤鸡 卤鸭 瘦腊肉
皮蛋 盐蛋 泡萝卜、泡地牯牛
饭席——四方团圆 “吃饭，吃九大碗”
第三台主菜的碗数仍然是九碗，俗称“九大碗”。“九大碗”是“登子肉”、酥肉、肉圆子、油果豆腐、灰豆腐、扣肉、黄花菜、笋子、汤菜等。但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。每道菜造型非圆即方，寓团团圆圆、四季发财。
吃完饭后，要平端碗或双手合举筷子，示意“各位慢用”直到长辈用毕，方才相继起立退席。至此，“三幺台”才算真正“幺台”。
饭席——酥肉 肉圆子 油果豆腐
灰豆腐 扣肉 黄花菜 笋子 汤菜
“三幺台”，是仡佬族沿袭千年的饮食习俗，渗入了民族文明的饮食礼仪，蕴含了仡家人热情、纯朴的待客之风。民族特色鲜明，文化特征独树一帜，在中国众多民族中可谓是一朵奇葩。
遵义古城
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